Rabarberiüllatus e. muffinid rabarberi ja kookosega

12 suurt kohevat muffinit või 16 väiksemat

VAJA LÄHEB

200 g pehmet margariini/ võid

2 dl suhkrut

3 toasooja muna

4 dl jahu

1 dl kookoshelbeid

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl jahvatatud kardemoni

200 g maitsestamata toorjuustu

4 dl väikesi rabarberitükke

Mikserda pehme margariin/ või suhkruga kohevaks, mikserda ükshaaval hulka toasoojad munad. Sega kuivained omavahel, kalla vahu peale ja tõsta lusikaga kergelt segamini. Võtta ette toorjuust- sega seda eelnevalt, siis pärast seguneb toorjuust paremini teiste ainetega. Lõpuks lisa toorjuust segule, tasakesi sega läbi. Vooderda/võita muffinipesad, tõsta pesadesse veidikene tainast, jaga rabarberitükid võrdselt pesadesse ning kata ülejäänud taignaga( ise katsin nii, et ühtegi rabarberitükki näha ei jääks ;) ).

Küpseta 225- kraadises ahjus umbes 15 minuutit. Head isu!